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recipes

i fiori fritti
fried zucchini flowers

risi e bisi
springtime rice with peas

pasta fatta in casa
handmade pasta

pomarola
Tuscan tomato sauce

cannoli di riccota
in two versions

'a parmigiana di zucchine
zucchini parmigiana

foccacia barese
flatbread from Puglia

cicchetti
Venetian cocktail hour snacks

pomodori alla romana
tomatoes stuffed with rice

i mulingiani chini
stuffed eggplant

pasta alla gricia
guanciale pecorino black pepper

le cimbelline
olive oil cookies

pasta all'Amatriciana
gricia + tomatoes

pan di ramerino
sweet rosemary buns

olive oil brownies

vitello tonnato
tuna spread / dip on beef

pesto alla Trapanese
almond & garlic pesto

passata
simple tomato pulp

bollito misto
boiled meat with fixings

pasta con zucchine
zucchini carbonara

carpaccio di carciofi
artichoke salad

ossobuco di Piero
Piero's braised veal shanks

Aunt Ida's pound cake
olive oil version

torta di ceci
chickpea flour crepe

fritella
spring vegetables
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